司盤是植物油脂分餾得到的各種脂肪酸和山梨醇經化學合成的產品，按 GB2760-86 規定可以用作食品乳化劑，安全無毒，無刺激。依脂肪酸種類不同而得到系列產品，本系列乳化劑司盤為親油性非離子型乳化劑， HLB 值 1.8-8.6 ，可以溶解于極性有機溶濟和油脂。
        司盤系列產品作為乳化劑廣泛用在食品、化妝品和其它行業。作為食品添加劑廣泛用在蛋糕油、面包改良劑和各類飲料中，起乳化、穩定、起泡等作用；作為化妝品添加劑可以穩定地乳化各種油脂，如：白礦油、硅油、動物油、合成油等， S-40 、 S-60 、 S-65 用在膏體產品中有乳化和增稠作用， S-80 、 S-85 用在膏體中除了乳化作用外，還可以提高乳液光澤，增加油性感；司盤還用于其它工業，如紡織助劑（油劑、柔軟劑）、金屬加工助劑（防銹劑、切削液）。 
       下面我們來具體談談乳化劑司盤的分類及作用：
 
S-20用于醫藥、化妝品生產中作W/O型乳化劑、穩定劑及潤滑、增塑和干燥劑，紡織工業作為柔軟、抗靜電及整理助劑，石油和涂料工業乳化劑，機械潤滑劑等。

S-40用于食品、化妝品行業中的乳化劑、分散劑，印刷油墨及油品乳化中的分散劑，紡織防水涂料添加劑及聚合物防霧滴劑。

S-60用于W/O型化妝品生產，用作乳化劑，也可用作食品乳化劑。在醫藥、塑料、人造革生產中也用作乳化劑，紡織工業用作抗靜電劑，柔軟上油劑。

S-80用于醫藥、化妝品、紡織、油漆、乳化炸藥、石油等行業。在水/油型乳化炸藥和紡織品油劑中作乳化瓤，油漆工業用作分散劑，石油產品中作助溶劑和防銹劑，以及制造金屬加工切削乳化油等。
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